Recept - Vegetarisk barnmat!

Jag hittade ett recept från denna bok som jag tänkte dela med mig av. Edgar tyckte det var jättegott!

Tofu med blomkål och tomat

Ca 8 portioner

2 1/2 dl hirs
6 tomater
1/2 blomkålshuvud
1 stor palsternacka
1/2 vitlöksklyfta
150 g tofu
1-2 dl ångkokspad från grönsakerna
1 msk hackad färsk persilja
3 msk olivolja/rapsolja

Gör så här:

1. Koka hirsen enligt anvisningarna på förpackningen. Uteslut saltet.
2. Skär tomaterna, blomkålen och palsternackan i små bitar.
3. Ångkoka grönsakerna tillsammans med den halva vitlöksklyftan i ca 15 minuter.
4. Skär tofun i bitar och koka i lite vatten på svag värme i ca 5 minuter.
5. Mixa grönsakerna och vitlöken tills det blir slätt och späd med lite ångkoksspad.
6. Tillsätt tofun och resten av ingredienserna och mixa allt till ett slätt mos. Späd med mer ångkoksspad till lagom konsistens.
7. Låt svalna och frys i mindre portioner.

Jag glömde köpa hirs så jag tog Couscous istället. Sen hade palsternackan hunnit bli torr så jag tog en morot istället. Det går ju att variera med olika rotfrukter om man vill. Jag ångkokade inte utan kokade i vatten på spisen och la i tofun när det var 5 minuter kvar. Ett tips är att ta bort skalet från tomaterna för det var lite svårt att få slätt.

Jag tyckte det smakade gott. Förutom att lite salt hade suttit fint. Hi hi!

❤️Magdalena❤️

Gillar

Kommentarer